Cambium, ép. 7 - Paysan-boulanger et éleveur : une histoire agroforestière

À l’Ilot au Bois Vert, Thomas s’affaire entre son troupeau d’ovins de race Solognote et la culture céréalière bio (blé, épeautre, sarrasin, seigle) qu’il cultive, récolte et transforme en pain.

Sa femme et sa belle-sœur sont également présentes sur l’exploitation. La première, Julia est bourrelière, la seconde Magali cultive 5 Ha de céréales qu’elle transforme en pâtes.

Dans son activité d’élevage de race à viande et de paysan boulanger, l’arbre est un allié de choix.

En plus d’abriter son troupeau et de nourrir ses brebis, l’arbre joue un rôle crucial dans la production de pain. Il permet notamment de chauffer l’habitation de la famille et le four où Thomas réalise ses créations boulangères deux fois par semaine. De plus, l’arbre favorise les échanges et la biodiversité au sein de la ferme, un atout indéniable pour une agriculture responsable

Au micro d’Etienne, Thomas aborde avec nous :

• La gestion de l’arbre dans l’exploitation (la trogne, les fagots pour l’alimentation du four à pain, mais aussi la ressource fourragère dans l’alimentation des brebis et des agneaux et la transformation en BRF)
• Son contexte pédoclimatique et les problématiques qu’il rencontre (rotation des cultures, gestion du troupeau en zone inondable, terre en mauvais état)
• Le modèle économique de son exploitation (vente directe de caissettes d’agneau, vente du pain en précommande en AMAP)
• L’intérêt agronomique de ce mode de fonctionnement,
• La gestion et l’organisation de l’entretien du système (prairie, îlot boisé, champs cultivés)
• L’aide qu’il a trouvée avec l’Association Paysan de nature en matière de biodiversité
• Leurs futurs projets pour la ferme…